Voici un dessert très rapide à faire, qui a toujours fait l’unanimité et qui est très local. Une part de ce flan peut être vendu 5 euros la mini part alors qu’à faire, c’est trop fastoche. J’achète ma coco râpée au marché aux épices de Pointe-à-Pitre, non pas pour le prix car le marché reste un piège à touristes, mais pour la qualité. Mais il faut se méfier, les doudous sont promptes à transformer 250 gr en 125 gr et quand même nous faire payer 250 gr (bon, on se fait prendre une fois, et quand on repart en avion, ce n’est pas grave, mais quand on habite là, on va réclamer les 125 grammes manquant la première fois et on récupère en bonus du piment en poudre….hihihi)
PS: Ne pas confondre le piment et la coco râpée dans la recette qui suit.

Flan coco

Pour 6 personnes :
Préparation : 10 min + 6-8h au frigo
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré (400 g)
1 boite de lait demi écrémé (400g) (en fait je prends la boîtes de lait concentré comme mesure, comme quand on fait un gâteau au yaourt)
125 g de noix de coco râpée
3 œufs entiers
Caramel liquide
Beurre

Matériel :
1 moule à cake de forme rectangulaire
1 plat (type plat à gratin de forme ovale ou rectangulaire) pouvant contenir le moule à cake.

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez le moule à cake et versez un fond de caramel liquide.

    

    

2. Dans un saladier, versez la boite de lait concentré sucré. Utilisez la boite vide pour y verser la même quantité de lait demi écrémé. Mélangez les 2 laits puis ajoutez au mélange les 3 œufs entiers. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Mélanger le tout.

    

    

3. Versez la préparation obtenue dans le moule à cake préalablement beurré et contenant le fond de caramel liquide.

    

    

4. Faites cuire au bain-marie : pour cela, prenez le plat à gratin et remplissez-le d’eau (environ la moitié). Placez au centre du plat à gratin votre moule à cake et enfournez pendant +/- 45 minutes jusqu’à ce que le dessus du flanc soit bien doré.

    

    

5. Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur, pendant 6-8 heures.

    

    

6. Démoulez sur un plat à cake.

Remarque : Attention, si vous ne respectez pas la cuisson au bain-marie et le temps de refroidissement, le flanc ne sera pas consolidé.

La prochaine fois que j’en fait un, je rajoute la photo. Les enfants adorent. Ce qui est très bizarre, c’est que la coco râpée remonte en haut du mélange. Du coup, quand on retourne le flan pour le démouler, il y a clairement 3 épaisseurs différentes. Je croyais l’avoir loupé au départ, mais non, c’est pile comme ça que c’est en vrai