Oui encore !

Tout d’abord pour vous dire que vous êtes très forts. Effectivement il s’agissait d’une vue au microscope de sucre, mais à son stade caramélisé.  C’est beau hein ?

Et puis comme le sujet semble vous passionner, je vous en rajoute un peu. A Maurice, on fabrique donc différents sucres:

GOLDEN SEMOULE: C’est mon préféré. Il est doré, fin, délicat au goût.

GOLDEN: Plus gros que l’autre, mais toujours doré.

DEMERARA FIN: Entre le roux que l’on connait bien et le golden.

DEMERARA: Rouge, goût intense. On le trouve en supermarché

BRUN CLAIR MOU: On dirait du sable blanc ! Unique au monde.

ROUX: tout le monde connait.

GRANULE CAFE: Unique aussi à Maurice. Les grains sont supers gros. Ils se dissolvent lentement et peuvent servir pour la déco.

BRUN FONCE MOU

MUSCOVANO CLAIR (ou light)

MUSCOVANO BRUN: de texture très fine il est extrêmement foncé. Il n’est pratiquement pas rafiné et fort en mélasse. Il convient bien au pain d’épice.

MOLASSES: Le sucre noir trop bizarre ! Texture étrange…

Les mêmes en image (liste non exhaustive et pas forcément dans l’ordre !)

Ils vendent ça aussi dans les boutiques: 

Du nouveau sur la toile !!

Et pas n’importe quelle nouveauté.

Des copines des 4 coins du monde ont décidé de faire blog commun pour venir échanger des recettes de cuisine allant du super simple au super…. moins simple, et de les partager avec le monde entier !

Et le monde entier, c’est vous ! Alors n’hésitez pas à aller piquer les recettes, les tester, mettre vos commentaires, critiquer, applaudir et surtout..; DIFFUSER !

Y’a des filles de Guadeloupe, du Canada, de Thaïlande, de France, de Belgique, de l’Île Maurice (c’est moi ça !)….

Un blog qui démarre, c’est pas facile, alors je compte sur vous !

les toquées de la blogo (c’est qui LA chef), c’est là:

http://toqueesblogo.canalblog.com/

Bon appétit !!

Il adore ça !

Il a bien compris le truc. Tout d’abord, on se lave les mains (sinon on trouve des trucs bizarres dans les préparations).

Puis on va chercher un tabouret, une chaise, un marche pied, un truc pour être un peu plus haut. Ronan est grand (incroyable comme il pousse en ce moment) mais quand même, mieux vaut avoir une vue d’ensemble.

Et puis « je peux t’aider maman ? ». Il est trop mignon, il veut tout tester. En fait, c’est surtout quand il commence à avoir faim qu’il se rapproche des fourneaux.

Ce matin là, il avait soif et faim. Et il venait de me ramener des maracudjas du jardin. 

Il a découvert que nous avions une machine à faire du jus à la maison !

Les fruits de la passion étant acides, on a coupé avec des pommes (moins une dans l’estomac du cuisinier) et des oranges.

Miam miam.

Alors la première étape est de couper et vider les fruits.

Un petit coup dans le mixeur !

Allez Ronan, c’est ton taf ça !

On passe ensuite les pommes et les oranges à la centrifugeuse.

On passe le jus de maracudjas dans une passoire pour enlever les grains noirs et on mélange le tout !

Et voilà 1,5 L de jus tout frais et blindé de vitamines.

Certaines personnes ont tellement confiance qu’elles testent mes recettes les yeux fermés. Et même si mamy Luc n’aime pas la meringue, elle a fait la tarte au citron sans. 

Je ne pense pas que Cyril ait pris le temps de prendre une photo de son oeuvre, hihihi.

Mais Mamy Luc oui !

Alors ça méritait bien un article ! 

Si vous aussi avez des photos de votre tarte au citron, je la mettrais !

Cette recette est un peu tropicale, puisqu’ici le citron n’est que vert. Mais elle est aussi un peu de là-bas, puisque c’est ma petite belle-soeur qui me la donnée. Et elle, elle est berrichonne (et le citron est jaune par chez elle, enfin, dans les magasins)

Ingrédients:

150g de petit beurre et/ou spéculos
100g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré
4 oeufs
150 ml de jus de citron vert
50g de sucre glace

Réalisation:

Réduire en poudre les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu

 
Mettre la poudre de biscuit dans le fond d’un moule à tarte et bien tasser.
Laisser cuire 10 mns à 180°
Mélanger le lait concentré avec les jauens d’oeufs et le jus de citron
Mettre la crème sur le fond de tarte
Monter les blancs en neige et incorporer le sucre glace au fur et à mesure
Mettre la meringue sur la crème et enfourner 20 mns

Laisser refroidir 2h au frigo

Super banal comme plat. En plus, je m’étais  déjà entraînée à Jagny, mais c’est juste à tombe tellement c’est bon.

Voilà donc ma recette:

Ingrédients:

1. environ 400 gr de morue salée
2. 300 gr de farine
3. 25 cl de lait
4. 1 sachet de levure chimique
5. 2 pieds de cive*
6. 1 oignon
7. 1 brin de persil plat
8. 4 gousses d’ail
9. 1/4 de piment antillais*
10. De l’huile de friture
11. Sel, poivre

Il faut faire dessaler la morue la veille. En gros, ça veut dire la mettre dans une bassine ou saladier et changer l’eau 2 ou 3 fois. Ensuite, au moment de s’en servir, la faire bouillir à gros bouillons quelques minutes.

Emietter la morue et la passer au mixer.

Hacher le persil, la cive, l’ail et l’oignon.

Mélanger la farine et le lait ensemble. Incorporer le poisson et le mélange d’herbes. Bien mélanger. Ajouter le piment. Mélanger.

Laisser reposer 24h (je sais, ça fait 48h de préparation, si ça c’est pas de l’anticipation !)

Faire de petites boules de pâte et les déposer dans de l’huile bouillante. Quand les accras remontent, les laisser cuire 5 mns. Egoutter sur un papier absorbant et arroser de jus de citron vert avant de déguster.

* La cive, c’est ça:

Je ne sais pas quel nom ça peut avoir en métropole. Mais ça ressemble à des petits oignons blancs mais ça pique moins. Peut-être qu’en remplaçant par des oignons blancs, on peut en mettre moins ou alors remplacer l’oignon normal.